Клетчатка -это волокна, составляющие основу растений.
Клетчатка контролирует многие процессы в организме.
Она обладает уникальной способностью всасывать воду
/в четыре раза больше ее собственного объема/. В резуль-
тате в желудке и кишечнике образуется, мягкая, похожая
на губку масса. Именно поэтому продукты, содержащие
большое количество клетчатки гораздо быстрее вызы-
вают ощущение наполнившегося желудка и перенасыще-
ния, что препятствует перееданию.
Разбухшая от воды клетчатка заполняет просвет кишечника,
что стимулирует его активность.
Клетчатка защищает внутреннюю поверхность толстого
кишечника от вредного воздействия некоторых химических
агентов, содержащихся в пище. Все это, наряду с низким
содержанием жиров и холестерина в питании, способствует
предотвращению рака толстого кишечника.
Клетчатка также обеспечивает более медленное равномерное
поступление в кровь питательных веществ, что помогает
выравнивать уровень сахара в крови.
