Для засолки лучше купить свежую красную рыбу, но
можно и замороженную, желательно целой тушкой.
Разделайте рыбу так, чтобы получились куски филе
на коже с чешуей. Не солите в металлической посуде,
она может придать рыбе неприятный привкус.
- На дно посуды насыпать соль, затем натереть
рыбу солью/ 2 ст. л. на один кг. рыбы/, добавить
одну столовую ложку сахара, лавровый лист, ду-
шистый перец горошком. Закрыть рыбу марлей
и подержать ее в тепле два часа, затем на сутки
поместить в холодильник. На следующие сутки
добавить растительное масло.