Производители для отбеливания муки применяют
следующие химические вещества:
- БРОМАТ КАЛИЯ.
Обозначается в классификации пищевых добавок
как Е924а. При высоких температурах выпечки
бромат калия переходит в бромид калия, который
считается безвредным. Хлеб из такой муки полу-
чается пышным и неестественно белым.
Бромат калия запрещен в пищевой промышленности
России, ЕС, Китае, Бразилии, Канаде. Разрешен в США. - ДВУОКИСЬ ХЛОРА.
Мощное антимикробное вещество, обозначается Е926,
Взрывоопасен.
После обработки муки двуокисью хлора полностью
удаляются токоферолы/витамин Е /, незаменимые
жирные кислоты. Добавка разрешена в Украине, России. - БЕНЗОИЛ ПЕРОКСИД.
Обозначается как Е928. Используется для отбеливания
муки и как улучшитель хлебопекарных свойств. Мука
более рыхлая и белая. Используют Е928 также в произ-
водстве сыра, в кремах для лечения угрей. В чистом виде
сильный канцероген. Разрешена например, на Украине. - ПЕРСУЛЬФАТ АММОНИЯ.
Органически активное соединение, аммониевая соль Е923.
Имеет третий класс опасности . Опасен для кожи и глаз,
при дыхании может вызвать сильный астматический приступ.
Запрещен во всех странах мира в производстве пищевых про-
дуктов, но иногда нелегально используется как разрыхлитель,
отбеливатель муки, в производстве кондитерских изделий
и безалкогольных напитков . Проверить наличие этого ве-
щества в купленных вами продуктах, в бытовых условиях
практически невозможно. - АЛЛОКСАН.
Получают в результате окисления мочевой кислоты.
Подавляет действие многих ферментов.ВОТ И ПОЛУЧАЕТСЯ, что белая мука, это по сути
крахмал, поэтому лучше уменьшить потребление
изделий из белой муки, или использовать муку из
цельного зерна.