Используют для украшения кондитерских изделий,
для начинки выпечки.
- Берем сладкие сорта тыквы, имеющие плотную
гладкую мякоть. Чистим, нарезаем кубиками
по 1.5 -3 см. На один кг. чищенной тыквы берем
200-300 гр. сахара, один лимон, сахарную пудру. - Выложить в кастрюлю кубики тыквы, посыпать
сахаром, сверху несколько долек тонко нарезанного
лимона и так несколько слоев. Оставляем в холо-
дильнике на 12 часов кастрюлю с продуктами. - Поставить кастрюлю на средний огонь, довести
до кипения, сделать огонь слабым и варить 5 ми-
нут. Дать остыть на 3-4 часа, и снова довести до
кипения и проварить 5 минут. Если тыква не очень
пропиталась сиропом, проварить еще раз. - Слить сироп, тыкву выложить в один слой на зас-
теленный пергаментам противень, поставить в
нагретую до 100 гр. духовку, включить вентилятор
или приоткрыв дверцу 4 часа. После остывания
цукаты станут тверже. Теплые цукаты выложить
на блюдо, посыпать сахарной пудрой и дать пол-
ностью остыть. Хранить в плотно закрытой посуде.