Что интересно, что в каждом овоще нитраты
выбирают разные места, где они концентри-
руются в больших количествах.
КАПУСТА-это в кочерыжках и верхних листах.
КАРТОФЕЛЬ- это в центральной части клубня.
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ- в мякоти возле плодоножки.
ПАТИССОНЫ- тоже в мякоти прямо у плодоножки.
РЕДИСКА, РЕДЬКА- нужно удалить часть хвостика.
МОРКОВЬ- в обоих концах, и нужно полтора см.
примерно срезать. И что интересно, чем она
крупнее, тем она больше насыщена нитратами.
СВЕКЛА- в корне и верхушке. Лучше обрезать.
ОГУРЦЫ, КАБАЧКИ-больше содержат под кожу-
рой и возле плодоножки.
ПОМИДОРЫ- если они очень зрелые, то лучше
защищены от нитратов. Чтобы избавиться от
них-вымочите овощи.
Советуют КАРТОФЕЛЬ перед варкой вымочить
в чуть подсоленной холодной воде сутки.
При варке переходит в отвар значительная часть
нитратов, лучше его слить поэтому.
В квашенных, соленых, маринованных овощах
70% нитратов теряются.
Выводит из организма нитраты свежезаваренный
чай.
ИМЕЙТЕ В ВИДУ.
Нитраты в нашинкованной зелени на воздухе прев-
ращаются в еще более вредные нитраты, поэтому
ее нужно употреблять сразу, как нарезали, а не
оставлять.
Покупая консервы, смотрите на срок изготовления,
даже если срок не истек, старайтесь покупать те,
что приготовлены не так давно.
