Кулинарные советы. Мясо

Разогретое мясо будет казаться по вкусу свежеприготовленным,
если предварительно сбрызнуть его холодной кипяченой водой
а потом подогреть на плите.
Хотите изменить вкус вашим фрикаделькам? Добавьте в середину
каждого шарика кусочек сыра и рубленной зелени.
Котлеты мясные будут сочнее если вместо хлеба добавить паниро-
вочные сухари.
Перед обжаркой вытирайте кусочки мяса насухо и тогда хрустящая
корочка вас обрадует.
Мясо получиться очень сочным, если за 2 часа до его приготовления
смазать горчицей.
Даже очень жесткое мясо смягчит пищевая сода, насыпьте немного
ее на мясо и оставьте на 15 минут, затем промойте холодной водой.
Если нужно разморозить мясо, переложите его из морозильника в
холодильник на ночь или день, но не оставляйте просто в комнате.
Если отбивные перед обжариванием немного посыпать горчичным
порошком, то они приобретут пикантный острый вкус.
Размораживая мясо, полейте его небольшим количеством уксуса,
оно станет нежнее и быстрее разморозится.
Если печенку опустить на одну минуту в кипящую воду, а затем
обжарить-она станет вкуснее и мягче.
Рыбу при обжаривании желательно замочить на 30 минут в молоке,
а затем посолить за 10 минут до приготовления, она не будет раз-
валиваться и сухой.