Чай в Китае, город Шанхай.

Мы не могли не посетить чайную лавку будучи в Китае, в городе
Шанхай, а также оставить своих близких без такого прекрасного
напитка. И вот перед нами чайная лавка, которая осуществляет
оптовую торговлю.

Зашли во внутрь помещения. Несмотря на мой далеко пенсионный
возраст и работы в общественном питании и торговли, посещения
различных выставок, такого изобилия видов чая я не встречала
нигде. О, да! Я в Китае, на родине чая и люблю чай! И как товаровед
высшей квалификации продовольственной группы товаров, знала,
что высшие сорта чая получаются из самых молодых первых и очень
нежных двух листочков и листовых почек чайного листа. И еще если
есть неразвернувшиеся листочки, они дают больше аромата и вкуса,
называют их типсы, которых в низких сортах чая нет и делается
он из более грубых листочков. Качество чая зависит и от погоды,
условий сбора и хранения.

Была я на дегустации с гидом Олей и внуком Владимиром. Когда предло-
жили выбрать чай ,пришлось выбирать мне с помощью Оли. Выбор
наш пал на хороший зеленый чай. И началась наша чайная церемония,
проходила она не спеша, с каким-то неуловимым величием.

То, что чай нужно заваривать не кипящей водой, а градусов 85-80 мы
знали, а вот, то что первая вода сразу после того,как залили листочки,
выливается, даже в голову не приходило. Оказалось, что как и человек,
чай должен «умывается и пробуждается». Листочки за это время распарились.

Девушка снова налила горячей воды, немного подождала и в светло салато-
вые маленькие чашечки, разлила нам чай. Я не думала, что в таких маленьких
чашечках можно уловить такой приятный, нежный вкус чая, который с каждым
разом менялся, как только менялся вид. Каждый раз они наполнялись особым
ароматом.
Как только мы оказались дома, нам захотелось повторить эту красивую чайную
семейную церемонию. Заварили чай и всей семьей рассматривали такие нежные
тонкие зеленые листочки. Вот они. О сравнению с имеющимся дома зеленым
чаем, я просто умолчу…..

Это императорский чай, «колодец дракона» ЛунЦзинь. Он очень
популярен а Китае. Считается, что употребляя такой чай человек
дает своему организму здоровье, очищает его, наполняет
жизненной силой. Пьют в Китае чай не во время еды, а между едой,
чтобы прошел хотя бы час после нее. Сахар при этом не исполь-
зуется, нас угощали финиками, вяленой сливой, орешки и даже
небольшими помидорчиками, которые меня очень удивили. После
чая они, в моем понятии, как-то не представлялись.
Согласно китайской медицине зеленый чай в первую очередь
действует на органы огня- сердце и тонкий кишечник и помогает
гармонировать свои стихии человеку. Я специально не описываю
состав и полезные свойства чая, об этом много написано, а пишу
о дегустации и о том, что новенького узнала. Очень ВАЖНО, что
зеленый чай не храниться долго, а всего несколько месяцев,
Если хранить его в холодильнике, как сказала Оля, плотно закры-
тым, чтобы не попала влага, то можно хранить год.
Элитные сорта собираются только весной, наш чай мартовский/, а так
сбор может идти круглый год. Считается, что в первых чайных поч-
ках находиться особая сила.

Затем мы перешли к молочному чаю. Молочный УЛУН /Оолонг/.
Этот чай считается одним из популярнейших в мире сортов.
Ферментацию такого чая проходят только края молодых листочков
и часть их поверхности. В шарик скручен сам лист, который раскры-
вается при заварке, придавая особый аромат. Этот чай еще назы-
вают чаем для счастливых и рекомендуют пить днем или вечером.
При правильном хранении его срок около 18 месяце
Практически все чаи мы купили вот в такой красивой упаковке,
зеленый чай продавался на развес, но чтобы мы не запутались прикрепили
, этикетки . Чай улун упаковывали на специальном аппарате с отжимом воздуха.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ УЛУН ОТ ДАВЛЕНИЯ, наша дальнейшая проба.

На вкус чай горьковатый и он не вызывал столько удовольствия,
как предыдущие. Да лечение, оно и есть почти всегда не очень из
приятных. Затем перешли на дугой, уже приятный без горечи чай.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ УЛУН ЧИСТЫЙ. Это полуферментированный чай.

ЗЕЛЕНЫЙ ЖАСМИНОВЫЙ ЧАЙ . Перевод слова жасмин-«благоухающий ВИДИО 8
цветок» .Чай с нежным ароматом и утонченным вкусом. Его относят к
полуферментированным чаям. С приятным всем нам знакомым запахом
аромата цветочков жасмина и вкуса улуна этот чай доставил нам особое
наслаждение. Заваривать его можно от 4 до 7 раз.

Дошли до КРАСНОГО ЧАЯ. Мы называем его черным.ВИДИО 7
Очень приятный вкус, привычный нам, если «попадали» на хороший
чай.
В конце я попросила белый чай. Много о нем читала и практически
у нас его очень трудно купить. Нам продали БЕЛЫЙ ПУЭР. Это прес-
сованный чай в виде тарелки. Эти чаи чем старше, то есть больше
лет хранения, тем дороже. Многие коллекционируют, как мы выдер-
жанное вино, коньяк. Этот белый чай FUDING с горы Тайму. Это слегка
ферментированный чай без нарушения активности фермента и окис-
ления с традиционным процессом использования солнца.
Немного отвлекусь, но купила и белый листовой потом в магазине,
вот как он выглядит.

А также привезла Анжелика белый чай,
подаренный им при встрече .